肉制品

在肉制品加工中，醋酸钠作为防腐剂被广泛应用。它能够有效控制细菌的生长，延长肉制品的保质期。同时，醋酸钠还可以调节肉制品的酸碱度，提高肉制品的口感和风味。

水产品

在水产品加工中，醋酸钠同样作为防腐剂使用。它能够控制水产品中的细菌和霉菌生长，防止水产品腐败变质。此外，醋酸钠还可以提高水产品的口感和风味，使其更加鲜美可口。

烘焙食品

在烘焙食品中，醋酸钠作为水分保持剂和膨松剂使用。它能够使面团更加柔软，增加食品的蓬松度和口感细腻度。同时，醋酸钠还可以调节烘焙食品的酸碱度，提高食品的口感和稳定性。

饮料

在饮料生产中，醋酸钠作为调味剂和pH调节剂使用。它可以与其他酸味剂配合使用，调节饮料的酸碱度，提高饮料的口感和风味。同时，醋酸钠还可以延长饮料的保质期，防止饮料变质。

醋酸钠作为一种食品添加剂，其安全性备受关注。根据国内外相关研究表明，醋酸钠在规定的使用量和范围内对人体是安全的。然而，过量摄入醋酸钠可能会对人体健康产生一定的影响。因此，在食品生产过程中，应严格控制醋酸钠的添加量和使用范围，确保食品的安全性和品质。